Пельмени с сюрпризом: Роскачество назвало марки, которые не стоит покупать. Результаты проверки
Заманчивые акции на пельмени — испытание на прочность для кошелька и здравого смысла. Скидка в 50% выглядит победой, но что именно прячется за этой ценой? Оказывается, иногда — сомнительная начинка из сои, крахмала и прочих сюрпризов, которые превращают ужин в гастрономическую лотерею. Именно такие марки пельменей, которые лучше не брать даже с огромной скидкой, и выявило масштабное исследование Роскачества.
Что скрывается под тестом? Неожиданные находки в фарше
Лаборатория проверила 20 марок по почти 600 показателям. Итоги немного шокируют: в начинке 14 торговых марок обнаружили то, чего там по закону быть не должно и что производитель скромно умолчал указать на упаковке.
Где-то нашли мясо птицы, где-то — его механическую обвалку, что часто является эвфемизмом для перемолотых хрящей и косточек. В других образцах всплыли коллагеновый белок, соя, каррагинан и крахмал. Последний — чемпион по незаконному появлению: его нашли в продукции восьми брендов, включая «Ашан», «Горячая штучка» и «Рестория». Всё это нужно для одного — удержать в фарше как можно больше воды, чтобы продавать вам жидкость по цене мяса. Нарушение — не столько в самой добавке, сколько в сокрытии её от потребителя.
Безопасность под вопросом: когда пельмени становятся риском
Самая тревожная часть исследования — микробиология. Здесь не до иронии. В пельменях двух марок («Горячая штучка», «Зеленая линия») нашли превышение по микробной обсемененности. В четырёх — нарушения по бактериям группы кишечной палочки. А это прямой намёк на антисанитарию на производстве или разморозку где-то по пути в магазин.
Хуже того, в пяти марках обнаружили патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы. А в пельменях «ВкусВилл» — листерии, опасные бактерии, вызывающие тяжелые отравления. Вывод простой: варите пельмени не меньше 10 минут в кипящей воде. Это не гарантия, но необходимая мера предосторожности.
Золотая середина: где искать хорошие пельмени
Идеальный пельмень — это тонкое, но прочное тесто (1-2 мм) и сочный фарш с луком, где мяса явно больше, чем всего остального. Собственно, ради этого и затевалась вся проверка.
Есть и хорошие новости. Например, с антибиотиками в мясе всё более-менее благополучно — превышений нет, лишь следовые количества у шести марок. А некоторые производители, попав под прицел, быстро исправили нарушения. Эффект Роскачества сработал: 23% несоответствий по микробиологии были устранены сразу после исследования.
Итоги: как не купить кота в мешке
Так какие марки пельменей не стоит брать, даже если они почти даром? Те, что попали в списки выше. А на что можно обратить внимание? В исследовании хорошо себя показали «Атяшево», «Мираторг», «Мясновъ», «Чернышихинские» — в них не нашли критичных нарушений.
Главный совет — читайте состав. Если видите крахмал, сою или E-шки в мясных полуфабрикатах — это явный знак. И помните: низкая цена почти всегда где-то компенсируется. Часто — за счёт качества и вашего спокойствия.