Подделки печёнки трески: что внутри банок, закон и реальные риски для здоровья

Оказывается, популярные консервы «Печень трески» подделывают чаще и изобретательнее, чем можно было подумать. Даже маленькая буква «паштет» на банке выглядит невинно на фоне того, что скрыто внутри. Консервы стоят недёшево, а вместо полезного и вкусного продукта можно получить подделку, которая играет с ожиданиями, словно фокусник с кроликом.

Что скрывается под этикеткой

Исследование Роскачества охватило 14 торговых марок. Тринадцать из них сделаны из мороженого сырья, а лишь одна — «выработана в море». По иронии судьбы именно «морская» банка оказалась жёстким контрафактом: внутри не печень трески, а что-то совсем другое. Эксперты утверждают: в этих банках нет печени трески вообще, а производили их не там, где указано на этикетке. Фальсификация в чистом виде.

В двух банках подделки оказались двойными: под видом «Акватории» и «Устькамчатрыба» продавалась печень минтая, которая в три-четыре раза дешевле настоящей тресковой. Выгода производителя очевидна. Остальные банки содержали печень трески без примесей лишь в трёх случаях, и цена не гарантировала качество — дорогая банка могла оказаться «не тем», что написано, пишет автор дзен-канала Посад.

Генетика и органолептика

Даже ДНК-экспертиза не даёт полного ответа. Она указывает только вид рыбы: треска это или минтай. Определить молоки или печень — невозможно. И вот здесь скрытая опасность: молоки почти не содержат полезного жира и витамина D. В банке с молоками производители добавляют растительное масло, и вместо полезной печени мы получаем набор бесполезных ингредиентов. По версии Роскачества, печень трески заменили молоками в пяти торговых марках, а в банках из Беларуси твёрдой части оказалось меньше положенного — всего 40% вместо 51–83%.

Ещё в двух торговых марках печень смешали с молоками: «Капитан морей» и «КитБай». Вычёркиваем их. Настоящую печень трески в достаточном количестве содержат только Fish House, «Хозяин Балтики» и Polinet, хотя «Хозяин Балтики» не указал биологический вид рыбы — тоже нарушение.

Как определить подделку

На полке с точностью отличить печень трески от подделки невозможно, даже в стеклянной банке. Но есть признаки:

Цена. Слишком низкая настораживает, но дорогая не гарантирует качество.

Масло. Натуральная печень трески продаётся без растительного масла.

Маркировка. Должен быть указан биологический вид рыбы: «атлантическая» или «дальневосточная».

Этикетка. Подделщики любят старое советское оформление логотипа — крючок для пожилого потребителя.

Магазин. Лучше покупать только в крупных сетевых магазинах. В исследовании подлинная печень попадалась в «Пятёрке» и «Дикси».

Вывод

Печень трески — это не только вкус, но и источник полезных жиров и витамина D. Даже большая игра с подделками не меняет сути: осознанный выбор важнее любой скидки. Проверка состава, маркировки и внешнего вида помогает избежать подделки. Ирония в том, что настоящая печень трески всегда ценится дороже, чем кажется на полке, а подделка оборачивается пустыми ожиданиями и растительным маслом.