Идеальный рецепт шарлотки с яблоками без соды и разрыхлителя

Существует миф, что пышная шарлотка невозможна без соды или разрыхлителя. Практика же доказывает обратное – часто эти компоненты лишь пересушивают тесто, лишая его той самой воздушной текстуры. Секрет идеального пирога кроется не в химии, а в технологии. По-настоящему идеальный рецепт шарлотки, проверенный годами, обходится без подобных добавок. И этот способ действительно работает.

Все начинается с правильно взбитых яиц. Их с сахаром и щепоткой соли необходимо взбить до состояния устойчивой пышной пены, которая увеличивается в объеме в несколько раз. Это основа, тот самый воздух, который и поднимет тесто. Муку вводят постепенно, аккуратно вмешивая лопаткой или на самых низких оборотах миксера, чтобы не осела. На выходе получается не тесто, а легкая, воздушная масса.

Ключевой момент – яблоки. Их нужно много, и лучше кислых сортов. Так контраст с сладким тестом будет идеальным. Фрукты нарезают кусочками и так же аккуратно объединяют с основной массой. Выпекают в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут или в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение часа. Готовность всегда проверяют деревянной палочкой, пишет автор дзен-канала Кухня наизнанку.

Этот по-настоящему идеальный рецепт шарлотки доказывает, что все гениальное – просто. Сода здесь не нужна. Она лишь дает ложную надежду и часто портит вкус. Попробуйте этот метод, и вопрос о том, куда девать яблоки, отпадет сам собой.