Почему помидоры не краснеют и как ускорить их созревание

Владельцы теплиц и открытых грядок уже заметили, что плоды, достигнув определенного размера, будто замирают, отказываясь наливаться и краснеть. Причина часто кроется не в недостатке подкормок, а в банальном перегреве.

Распространенное убеждение, что томату для покраснения нужно обрывать листья и обеспечивать максимальный свет, — лишь полуправда. Созревание — это сложный биохимический процесс разрушения хлорофилла под действием газа этилена и выработки пигмента ликопина. Парадокс в том, что томаты отлично дозариваются и в полной темноте, что доказано старым методом дозаривания в валенках. Свет важен, но его избыток так же вреден, как и недостаток, пишет автор дзен-канала В саду у Валентинки.

В сильную жару под палящим солнцем разрушается не только хлорофилл, но и сам ликопин. Результат — неравномерно окрашенные, бурые или желтые плоды с зелеными плечиками у плодоножки. Вот что мешает покраснеть помидорам по-настоящему — термический стресс. Листья в этой ситуации играют двойную роль. С одной стороны, излишнее затенение замедляет процесс. С другой — именно листва создает рассеянный свет, защищая плоды от прямого перегрева и позволяя им окраситься равномерно. Оборвав листья, огородник рискует получить «печеные» помидоры с грубой кожицей.

Второй миф — друг спелого томата жара. Для комфортного созревания нужна умеренность. Температуры выше 27°C уже являются стрессовыми, а за 30°C растение просто включает режим выживания: закрывает устьица, практически прекращает дыхание и потребление питательных веществ. Все процессы, включая налив и созревание, замирают. Критически важна разница между дневной и ночной температурой. Идеальный перепад — около 8-10 градусов. При «плоском» графике, когда ночью почти так же жарко, как и днем, растение тратит силы на дыхание, а не на отдачу урожая.

Третий пункт — необходимость калия. Это не миф, но и не панацея. Калий действительно регулирует отток питательных веществ от листьев к плодам. Его дефицит, особенно на фоне избытка азота, тормозит налив. Однако если созревание остановила жара, лишняя подкормка сульфатом калия уже не поможет. Усвоение питательных веществ в стрессе нарушено. Главное — постараться смягчить условия: затенить теплицу известковой побелкой или сеткой, обеспечить адекватное проветривание и полив. Вот что ускорит созревание — создание растению комфорта. С наступлением прохладных августовских ночей процесс пойдет сам собой, особенно если база была заложена правильно.