Как за секунды отличить настоящий сыр от подделки? Простые проверки без лаборатории

Выбор сыра в магазине – минное поле. Роскачество регулярно находит сырные продукты под видом сыра: фальсификат составил до 25% в бюджетном сегменте. Производители маскируют подделки под известные марки. Как быстро отличить настоящий сыр от сырного продукта, не становясь экспертом? Есть пара секундных тестов.

Первое правило: избегайте сыра в вакуумной упаковке без полной информации. Состав часто печатают микрошрифтом. Гораздо надежнее брать кусок, отрезанный от головки. Осмотрите срез: трещины или белый налет – признаки проблем. Дырочки у твердых сыров должны быть симметричными, а не рваными. Но главный тест – на гибкость.

Возьмите ломтик. Попробуйте аккуратно согнуть его под прямым углом. Настоящий сыр, сделанный из молока, сычужного фермента и закваски, по ГОСТу, будет гнуться, может треснуть только при сильном усилии. Если ломтик сломался легко, как сухарик – это сырный продукт. Скорее всего, с пальмовым маслом и сухим молоком. Еще одна быстрая проверка: слегка надавите на сыр, пишет автор дзен-канала Тарелка | Рецепты.

Вмятина от пальца у настоящего сыра должна постепенно исчезнуть. Если осталась – признак низкого качества или подделки. Капля йода на срез посинеет только при наличии крахмала (недопустим в настоящем сыре). Оставленный кусочек на тарелке комнатной температуры "запотеет" капельками жира – натуральный сыр "плачет". Сырный продукт часто остается суховатым. Научиться отличать настоящий сыр – значит перестать платить за пустышку. Проверяйте гибкость ломтика! Это самый простой индикатор.