Рецепт идеального пирога с любой ягодой. Всегда пышный

Знакомо чувство, когда пирог упорно не хочет подниматься или оседает комом? Забудьте! Сегодня – рецепт того самого пирога, который всегда удачный. Проверено не раз, даже с разными духовками. Секрет – в правильном взбивании и одной маленькой хитрости с формой. Готовьтесь к восторгу гостей и комплиментам.

Ингредиенты просты: яйца (3 шт.), соль (щепотка), сахар (120 г), ванилин, молоко и масло (по 100 мл), мука (200 г), разрыхлитель (12 г). Ягоды – любые, что под рукой: малина, смородина, клубника, вишня (около 300 г). Для хрустящей штрейзельной крошки: мука (2 ст.л.), сахар (2 ст.л.), масло сливочное (25 г).

Начинаем с сухого: муку смешать с разрыхлителем. Яйца комнатной температуры! Взбить с сахаром, солью и ванилином миксером до пышной светлой массы минут 5. Это основа воздушности. Аккуратно влить молоко, потом масло, перемешать на малых оборотах. Сухую смесь вводить частями лопаткой, движениями снизу вверх. Тесто – как густая сметана. Большую часть ягод аккуратно вмешать в тесто, пишет автор дзен-канала Евгения Полевская | Это просто.

Форма (24 см) – ключевой момент! Дно застелить бумагой. Бока НЕ смазывать! Несмазанные стенки – опора для поднимающегося теста. Вылить тесто, разровнять. Сверху разложить оставшиеся ягоды. Штрейзель: муку с сахаром перетереть с мягким маслом в крошку. Посыпать пирог. В прогретую до 170°С духовку (режим верх/низ) на 35-40 минут. Проверить шпажкой – сухая? Готово! Остудить в форме. Пирог «Всегда удачный» гарантированно получится высоким, пористым, с сочной начинкой. Меняйте ягоды – получайте новый шедевр. Даже если под рукой только заморозка. Проще некуда!