Каждое лето кайфуем от этого салата: весь секрет в заправке - делюсь хитростью

Помните старую страшилку о том, что огурцы с помидорами в одном салате – смертельно опасный микс, грозящий несварением и прочими ужасами? В прошлом сезоне ролик с простым рецептом такого салата вызвал шквал комментариев с предостережениями. Люди искренне верили в этот миф! Пора развеять сомнения раз и навсегда. Научных подтверждений вреде этого сочетания нет. Если желудок работает как часы, то салат из свежих овощей – абсолютно безопасное и невероятно вкусное блюдо.

Отказаться от этого летнего дуэта просто невозможно. Вспомните детство в деревне: нарезанные ломтями огурцы и помидоры, щедро посыпанные луком и политые сметаной или душистым подсолнечным маслом. Аромат, вкус, польза – все в одном. Но сегодня речь пойдет о более пикантной версии. Весь секрет невероятного вкуса привычных овощей кроется в особой заправке по мотивам грузинской кухни. Это не догма, а вариация, которую можно и нужно адаптировать.

Внешне результат, возможно, не претендует на звание шедевра кулинарной фотографии. Бывают блюда, которые выигрывают не видом, а вкусом. Этот салат – как раз тот случай. Главное условие – свежие, сочные овощи. Огурцы (3 шт. средние) нужно очистить от кожуры и нарезать крупно. Мелкая нарезка не годится – потеряется сочность и фактура. Помидоры (2 шт. крупные) режутся произвольно. К ним добавляется половинка красного салатного лука (нарезанного полукольцами) и хороший пучок кинзы (мелко порубленной). Один крупный зубчик чеснока, пропущенный через пресс, добавит нужной остроты.

Теперь – магия, ради которой все затевалось. Секрет заправки начинается с грецких орехов (40 г). Их обязательно нужно подсушить на сухой сковороде до появления характерного аромата. Остывшие орехи перекладываются в чашу блендера. Туда же отправляется небольшой помидор (70-80 г), разрезанный на части, соль (по вкусу, но примерно 1/2 ч.л.), треть чайной ложки молотого кориандра, столовая ложка лимонного сока и столько же растительного масла. Все это измельчается до состояния однородной, ароматной пасты. Поджарка орехов – ключевой момент! Без нее вкус будет плоским, пишет автор Дзен-канала Просто с Марией.

Паста получится очень концентрированной и соленой – это нормально. Соль в заправке компенсирует ее отсутствие в овощах. Готовую заправку выливают в салатник к овощам и зелени. Остается только бережно, но тщательно все перемешать. Важный нюанс: салат нужно съесть сразу. Настаивание превратит свежие, хрустящие овощи в безликую, водянистую массу. Каждое лето кайфуют от этого сочетания именно из-за контраста текстур и яркого вкуса заправки. Попробуйте – и комментарии о несовместимости огурцов с помидорами покажутся просто забавным анахронизмом. Приятного аппетита и солнечного лета! Кстати, если ореховой пасты получилось много, ее смело можно намазать на хлеб – тоже очень вкусно.