"Сколько денег я бы сэкономила, если бы узнала точный рецепт раньше": нужно знать одну тонкость приготовления

Тот самый корейский салат из капусты. Секрет хруста и вкуса. Рецепт дешевле магазинного.

Сколько денег можно сэкономить, узнав один простой секрет приготовления той самой "жёлтенькой" капусты из супермаркета? Оказывается, рецепт – не космическая наука, а результат знания одной тонкости. Нужно знать одну тонкость приготовления. И она не в экзотических специях.

В чем фокус покупного салата? Хруст, яркий вкус, сочность. Дома же часто получалось вялое, слишком кислое или пресное нечто. Главный секрет – в подготовке капусты. Нужно знать одну тонкость приготовления: капусту не просто режут, а обминают с солью.

Как готовить правильно? Берут сочный кочан. Режут квадратиками (или соломкой, если капуста жестковата). Сыплют соль (примерно 2 ч.л. на 1 кг нарезанной капусты). И теперь самое важное: капусту хорошо мнут руками! Не жалея сил. Минут 5-7. Зачем? Чтобы она пустила сок. Именно сок, смешиваясь с заправкой, дает тот самый насыщенный вкус и сохраняет хруст даже после маринования. Оставляют на 30 минут. Если сока слишком много – сливают излишки. Если мало (капуста сухая) – можно немного помять еще.

Добавляют морковь. Идеально – натертую на специальной "корейской" терке (тонкой соломкой). Обычная крупная терка – не то. Терки легко найти в магазинах или на маркетплейсах по запросу "терка для корейской моркови".

Заправка. В отдельной мисочке смешивают сахар (1 ст.л.) и уксус 9% (4 ст.л. или больше по вкусу). Заливают этой смесью овощи, перемешивают. Нужно знать одну тонкость приготовления: именно сахар и уксус вместе, до масла, создают базовый вкус.

Специи – душа салата. Кладут молотый кориандр (2 ч.л. – это обязательно!), черный и красный жгучий перец (по щепотке, осторожно!), куркуму (1/2 ч.л. для красивого желтого оттенка) и давленый чеснок (4-5 зубчиков). Снова перемешивают.

Финал. Разогревают растительное масло (3 ст.л.). Не до кипения! Горячим маслом поливают салат, особенно на специи. Это "раскрывает" их аромат. Еще раз тщательно перемешивают. Не есть сразу! Убирают в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки. За это время несколько раз перемешивают. Нужно знать одну тонкость приготовления: время – лучший маринад, пишет автор Дзен-канала "Просто с Марией".

Подают, посыпав зеленью или кунжутом. Получается тот самый хрустящий, пикантный, сочный салат. Значительно дешевле магазинного. Ингредиенты просты: капуста (1 кг), морковь (100 г), соль (2 ч.л.), сахар (1 ст.л.), уксус (4 ст.л.), кориандр (2 ч.л.), перецы черный и красный (по 1/4 ч.л.), куркума (1/2 ч.л.), чеснок (4-5 зуб.), масло (3 ст.л.). Сколько денег можно сэкономить, узнав этот точный рецепт раньше? Теперь не страшно – секрет раскрыт. Главное – мять капусту и дать время настояться. Попробуйте, и магазинные баночки больше не понадобятся. Просто, вкусно, экономно.