Очень вкусный, пикантный, а какой аромат - любимая салатная закрутка на зиму: все кабачки использую только на нее

Время закруток в разгаре! Делимся еще одним хитом — салатом из кабачков. Этот рецепт обогнал по популярности многие другие. Почему? Скорость приготовления — один из главных козырей. Получается невероятно вкусный, с приятной пикантной ноткой. А аромат… Аромат просто сводит с ума! Честно. Пальчики оближешь. Попробуйте закатать хотя бы несколько баночек. Гарантирую: не пожалеете. Полный список продуктов — в конце статьи.

Овощи тщательно моем. Помидоры, лук и кабачки пропускаем через мясорубку. Можно использовать комбайн — еще быстрее. Полученную массу перекладываем в подходящую кастрюлю. Ставим на небольшой огонь. Болгарский перец режем аккуратным мелким кубиком. Отправляем к перекрученным овощам. Добавляем сюда же примерно четверть небольшого стручка острого перца чили (семена удалить!). Хорошенько перемешиваем.

Как только смесь закипит, добавляем соль, сахар и черный молотый перец. Вливаем необходимое количество растительного масла. Снова перемешиваем. Варим около 40 минут, не забывая периодически помешивать, чтобы не пригорело. За 5 минут до окончания варки — важный момент: добавляем чеснок, тоже пропущенный через мясорубку (или мелко порубленный). Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем. Аромат усилится в разы!

Пока салат варится, готовим тару. Крышки просто заливаем крутым кипятком на 5 минут. Банки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Удобный способ стерилизации в духовке: холодные (!) чистые банки ставим в холодную духовку дном вверх. Закрываем дверцу. Выставляем температуру 130°C. Как только духовка прогреется до этой отметки, засекаем 5 минут. Выключаем нагрев. Достаем банки сухим полотенцем, сразу накрываем стерильными крышками. Даем остыть.

Горячий салат разливаем по подготовленным банкам. Закатываем ключом для надежности. Переворачиваем банки вверх дном. Проверяем герметичность — подтеканий быть не должно. Оставляем в таком положении минут на 5, а потом укутываем одеялом до полного остывания.

"Получается очень вкусный, пикантный, а какой аромат - просто класс! В общем, пальчики оближешь", - пишет автор Дзен-канала "Марина Super Food".

Готово! Теперь у вас есть запас вкуснейшего пикантного салата, где все кабачки пошли в дело. Приятного аппетита зимними вечерами! Готовьте с удовольствием.

Для рецепта:

Помидоры: 1 кг (неочищенные)

Лук репчатый: 600 г (неочищенный)

Перец болгарский: 1,2 кг (неочищенный)

Кабачки: 400 г (неочищенные)

Чеснок: 60 г

Сахар: 40 г

Соль: 1 ст.л (с горкой, ≈30г)

Масло растительное: 120 мл

Перец чили: небольшой кусочек (~1/4 стручка)

Перец черный молотый: 1/3 ч.л

Уксус столовый 9%: 1,5 ст.л