Пока сезон, готовлю каждый день кабачковую запеканку-трехминтку: никакой мороки, одна польза

Середина лета — время, когда кабачки в самом разгаре. Кто успел, тот и готовит. Вдруг кто-то ещё думает, что из кабачков — это скучно, пересолено и прилипает к сковороде. Нет, ребята, тут совсем иначе. Простая кабачковая запеканка, которая делается буквально за пару минут, а потом — в духовку и через полчаса уже пахнет домом и уютом. Никакой мороки, никакой возни с тестом и сложными заморочками.

"Готовится она очень легко, без сложных ингредиентов, а получается сытно и вкусно. Этот рецепт основа, которую можно легко адаптировать под свои вкусы и имеющиеся сезонные овощи", - пишет автор Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто".

Суть рецепта — в легкости и пользе. Кабачки, морковь, лук, чеснок — вот основа. Никаких экзотических продуктов, всё под рукой. Кабачки молодые, можно не очищать от кожуры — она нежная и полезная. Морковь натирается на крупной тёрке, лук режется мелко — так овощи лучше соединяются и запеканка получается более нежной. Сначала лук обжаривается до прозрачности, добавляется морковь, а потом чеснок — важный момент, чтобы чеснок не горчил, его кладут в конце.

Кабачки слегка обжариваются вместе с овощами, чтобы не было лишней жидкости. Соль и перец — по вкусу, но не перестараться, чтобы не перебить нежность овощей. Когда овощи готовы и чуть остыли, готовится заливка: яйца, сметана, сыр, зелень и мука для плотности. Мука — секрет, который помогает сохранить форму запеканки, чтобы не разваливалась. Сыр можно брать любой — сулугуни, гауда, моцарелла, пармезан, чеддер — что угодно, кто что любит.

Смешивается всё аккуратно: тёплые овощи заливаются яично-сметанной смесью, чтобы яйца не свернулись. Смазывается форма, выкладывается кабачковая масса и в духовку на 25 минут при 180 градусах. Затем посыпается оставшимся сыром и снова в духовку — всего 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. После духовки запеканка отдыхает, набирает вкус, её можно украсить свежей зеленью.

Итог — легкое, ароматное и полезное блюдо, которое можно подавать и горячим, и тёплым. Кстати, для тех, кто не прочь добавить разнообразия — в начинку отлично впишутся грибы или фарш. Но и без мяса получается восхитительно, особенно в сезон кабачков.

Вывод простой: если стоит вопрос "что приготовить быстро, вкусно и без заморочек", — эта кабачковая запеканка — отличный выбор. А ещё она легко адаптируется, если вдруг решите добавить любимые специи или овощи.

Кстати, если вдруг что-то пошло не так, сыр всегда можно добавить сверху — он спасёт любой вечер и настроение.