Малиновое варенье "в бутылках" - простой рецепт и все витамины сохранены

Простой рецепт малинового варенья в бутылках без варки. Сохраняем витамины на зиму. Идеально для морозилки.

Хочется зимой настоящего малинового лета? Без термообработки, сохранившего максимум пользы и аромата? Тогда малиновое варенье "в бутылках" – ваш вариант. Идеально для ценителей натуральности и простых решений. Главный козырь – витамины сохранены практически полностью!

Начинается все с ягод. Свежесобранную малину нужно аккуратно перебрать, удалив мусор и случайные листочки. Важный момент: мыть или нет? Если ягоды с чистой дачи, далекой от дорог, многие обходятся без мытья, чтобы не повредить нежную структуру и не добавить лишней влаги. Но! Если малина куплена на рынке или вызывает сомнения, легкий душ под прохладной водой обязателен. Промытые ягоды обязательно обсушить, разложив на полотенце. Задача – сохранить витамины, а не развести воду.

Теперь пропорции. На большое ведро свежей малины (примерно 10 литров) берется всего 2 килограмма сахарного песка. Звучит необычно мало? Но это работает. Ягоды засыпаются в широкую емкость, сверху высыпается сахар. Деревянной лопаткой или просто чистыми руками массу нужно очень тщательно, но аккуратно перемешать. Секрет в том, чтобы сахар полностью растворился, превратившись в сироп, который и будет консервантом. Процесс занимает буквально пару минут – сахар быстро тает в соке. Витамины сохранены, потому что никакого кипячения!

Осталось разлить чудо-смесь по таре. Идеальны чистые, сухие пластиковые бутылки из-под воды (1,5 л) или молока (1 л). Воронка и та же лопатка – главные помощники. Ягоды легко проскальзывают в горлышко вместе с сиропом. За 10 минут задача выполнена: варенье готово и упаковано. Аромат невероятный – настоящее лето на кухне. А зимой открытая бутылка подарит тот самый волшебный запах.

"Аромат стоит на весь дом, а представьте зимой... почувствовать запах лета!? Это блаженство...", - пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Из 10 литров ягод получается примерно 7,5 литров готового варенья (5 бутылок по 1,5 л). Плюс немного на дегустацию сразу с чаем. Хранить бутылки нужно только в морозильной камер! Мороз – лучший консервант. Так малина в бутылках спокойно пролежит год-два, не теряя ни вкуса, ни цвета, ни аромата, и что важно – витамины сохранены. Попробуйте этот простой способ и оцените разницу. Зимой скажете себе спасибо за кусочек лета среди морозов.