Постный рассольник с перловкой: до такой степени вкусный, что домашние визжат от восхищения

Самый настоящий кисло-сладкий фокус: постный рассольник заставляет семью всякий раз просить добавки. Суп с перловкой и солёными огурцами стал хитом среди блюд без мяса. Секрет — в умении обыграть простые продукты так, что они звучат как деликатес.

Перловку часто называют «кашей бедняков», но в этом рецепте она превращается в изюминку. Всё дело в технологии: крупу сначала вымачивают, потом варят, а уже потом соединяют с овощами. Получается настолько сытно, что даже заядлые мясоеды не заметят отсутствия мясных продуктов.

Огурцы-невидимки: где прячется вкус

Солёные огурцы (200 г) здесь — не просто добавка. Их мелко режут и томят с луком (120 г) и морковью (80 г) до мягкости. Так кислинка не бьёт по нёбу, а гармонично смешивается со сладостью овощей. Помидоры (120 г) добавляют в самом конце — их сок словно склеивает все вкусы в единый букет.

Перловая алхимия: от крупы до деликатеса

Ключевой этап — подготовка перловки (50 г). Её промывают до прозрачной воды, как драгоценные камни. Затем варят отдельно, чтобы зёрна не превратились в кашу. Картофель (180 г) режут крупно — так он сохраняет форму, но успевает пропитаться бульоном. Чеснок (2 зубчика) и лаврушка (2 шт.) добавляются за 5 минут до готовности, чтобы аромат не улетучился.

Готовый суп (1,3 л воды) получается густым, как осенний туман. Секрет — в растительном масле (30 мл), которое делает вкус насыщенным без жирности. После настаивания под крышкой блюдо приобретает ту самую «домашнюю» ноту, ради которой хочется звать гостей.

ИСТОЧНИК

А ещё мы писали Все пересядут на маршрутки: с 1 апреля круто подорожает бензин — от заоблачных цен дыбом волосы Лью это в перцы и томаты — через три дня вытянутая рассада обретёт силу: ростки стартуют как чемпионы Новый налог на теплицы и бани: россиян в 2025 году ждёт неприятный сюрприз — принято обескураживающее решение Всё изменится к 1 апреля: этим знакам Тамара Глоба предрекла сложный период испытаний на прочность Жжёная гадость в красивой упаковке: Росконтроль назвал марки кофе, которые лучше обходить стороной За содержание общедомового имущества теперь платить не надо: приятный сюрприз для собственников с 1 апреля Отдыхать теперь не будем: вводятся новые запреты по летним отпускам для россиян