Капустные котлеты, от которых за уши не оторвать: вкусное и полезное блюдо для всех, кто держит пост

Золотистая корочка капустных котлет манит сковородочным шепотом, а внутри — сочность, от которой даже заядлые мясоеды невольно прикрывают глаза, представляя сочный бифштекс.

Когда поперёк горла становятся гречка и тушёные овощи, белокочанная красавица раскрывает свои таланты. Измельчённая, смешанная с пряностями, она обретает форму аппетитных лепёшек. При жарке края слегка хрустят, а серединка остаётся воздушной, словно облачко из пароварки. Секрет воркующего вкуса — в дуэте тмина и паприки, которые будто ведут тихий спор на языке.

От кочана до фарша: магия превращения

Капусту (1 кг) варят 15–20 минут до состояния «облачка», чтобы она легко смешивалась с другими ингредиентами. К ней добавляют 1 стакан манки, 1 крупную морковь (натёртую), 1 луковицу (мелко нарезанную) и пучок укропа. Соль и перец — по вкусу, но обычно хватает 1 ч. л. соли и ½ ч. л. перца. Смесь оставляют на 15 минут, чтобы крупа впитала влагу, и тогда котлеты легко лепятся.

Как добиться идеальной хрустящности

Обсыпка в муке (5–6 ст. л.) перед жаркой — это не просто традиция. Тонкий слой создаёт защитную корочку, которая не даёт соку вытечь. На сковороде с растительным маслом (4–5 ст. л.) котлеты готовят на среднем огне: по 3 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка.

А ещё мы писали В марте оштрафуют каждого водителя: ГАИ будет искать машины с такими фарами — стоят чуть ли не у всех Добавляю этот продукт под томаты: прут как на дрожжах, усыпаны плодами — хватает и на всех родственников Куры — под запретом: принято новое строжайшее решение для всех россиян, у которых есть курятник Богатство не в деньгах, а в умении их зарабатывать: звёзды сулят сказочное богатство этим знакам в конце марта Пальмы, химии — ноль, без бурды в красивой упаковке: в Роскачестве рассказали, какие продукты выбирают сотрудники Распоряжение вступило в силу: Мишустин объявил об изменениях в выдаче бесплатных лекарств — россияне ликуют от радости Цены взлетят до небывалых высот: планы Набиуллиной по изменению ключевой ставки раскрыты