Такие бутылки берите по три: в Роскачестве назвали лучшие бренды подсолнечного масла

Эксперты назвали лучшие марки подсолнечного масла — среди лидеров «Слобода» (5 баллов), «Ласка» и «Щедрый год». Все они прошли жёсткие тесты на отсутствие канцерогенов и трансжиров. Особый плюс — даже после семи часов жарки масло не теряет безопасных свойств.

Секрет золотистой корочки без вреда для здоровья

В топ-3 вошли бренды с идеальным балансом очистки и термостойкости. Например, «Слобода» получила высший балл за минимальное содержание глицидиловых эфиров — всего 0,49 мг/кг при норме 1,0 мг. А «Ласка» впечатлила низким уровнем бенз(а)пирена — меньше 0,0001 мг/кг. Эти показатели важнее цены: дешёвое «Красная цена» оказалось не хуже премиального Spar.

Интересно, что безопасность масла проверяли не только лабораторно, но и в бытовых условиях. Эксперты имитировали многочасовую жарку при 170 градусах — ни один продукт не выделил опасных веществ. Например, трансжиры во всех образцах остались ниже 1%, а после нагрева увеличились лишь на 0,4%. Это значит, что даже забытое на плите масло не превратится в яд.

Как отличить хорошее масло от подделки?

Главный признак качества — светло-жёлтый цвет без мутного осадка, считают в Роскачестве.После заморозки и разморозки кристально чистый продукт не должен оставлять восковых хлопьев. Все победители рейтинга легко проходят этот тест. Для уверенности ищите на этикетке пометку «высший сорт» или «ГОСТ 1129-2013» — это гарантия правильной рафинации.

Стоит обратить внимание на регион производства. Лидеры делают масло в Воронежской, Ростовской областях и Краснодарском крае — там традиционно сильны технологии очистки. Например, «Щедрый год» из Белгородской области использует щадящую дезодорацию: температура обработки снижена, зато время увеличено. Это сохраняет полезные кислоты, но убивает запах семечек.

Совет от технологов: если масло при жарке начинает дымиться раньше, чем на сковороде появляются блины, — скорее всего, оно первого сорта. Такое подойдёт для тушения, но не для хрустящей корочки.

А вот высший сорт («Слобода», «Ласка») выдержит даже температуру 289 градусов — как в профессиональных фритюрницах.