Взбиваем лимонный сок с сахаром — и в холодильник: получаем воздушный зефир вкуснее маршмеллоу

Сладкоежки всё чаще отказываются от магазинных маршмеллоу в пользу домашнего зефира. Секрет популярности — в минимальных усилиях и максимуме вкуса: всего пять ингредиентов превращаются в воздушный десерт с яркой цитрусовой ноткой. Приготовление занимает меньше часа, а результат превосходит ожидания даже у скептиков.

Секрет идеальной пышности

Ключевой этап — взбивание. Растопленный желатин соединяют с горячим сиропом из сахара, воды и лимонного сока, после чего массу интенсивно взбивают миксером. На этом шаге важно не жалеть времени: 5–7 минут на высокой скорости превращают жидкость в густую пену, напоминающую суфле. Если добавить пару капель пищевого красителя, десерт приобретёт солнечно-жёлтый оттенок.

Ночная магия холодильника

Готовую массу разливают по формочкам и отправляют застывать на 8–10 часов. За это время зефирная основа окончательно стабилизируется, становясь упругой, но нежной, рассказывает наш источник. Перед подачей десерт обваливают в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала — это предотвращает прилипание и добавляет лёгкую сладость. Такой зефир не тает в руках, как маршмеллоу, а его текстура напоминает воздушный крем.

Рецепт уже называют летним хитом. А всё потому, что лимонная кислинка балансирует приторность сахара, делая десерт универсальным дополнением к кофе или фруктовым салатам.

Интересный факт: в отличие от промышленных аналогов, в домашнем зефире нет консервантов или ароматизаторов — только базовые компоненты, которые есть на каждой кухне.