Такое маспо покупайте и по три бутылки: в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла для блинов на Масленицу

Среди фаворитов — «Аннинское», «ВкусВилл» и «Красная цена». Масло в тесто для блинов эксперты советуют добавлять именно рафинированное: оно не перебивает вкус начинки и равномерно распределяется в смеси.

От лаборатории до сковороды: наука идеального теста

Ключевой параметр — кислотное число: чем оно ниже, тем нейтральнее вкус. Все протестированные марки уложились в норму, кроме одного образца первого сорта (0,4 мг/кг). Растительное масло для блинов должно быть почти бесцветным — это гарантирует высокую степень очистки. Например, «Светлица» и «Золотая семечка» имеют цветное число 2 из 6 возможных, что подтверждает их кристальную чистоту.

Без дыма и горечи: как технологии защищают вкус

Современная рафинация удаляет из масла 99% бенз(а)пирена — опасного канцерогена. Даже после термической обработки его содержание не превышает 0,0001 мг/кг. Производители постепенно снижают температуру обработки сырья, чтобы минимизировать образование вредных эфиров.

Результат: масла «Миладора» и Mr.Ricco безопасны даже для ежедневного использования в праздничной выпечке.