Будете 1001 раз готовить, и всё мало: свёкла по-осетински исчезает с тарелки за считаные секунды

Маринованная свёкла по-осетински — блюдо, которое съедают быстрее, чем успевают поставить на стол. Секрет популярности — в простоте и ярком вкусе. В отличие от традиционных заготовок, требующих часов у плиты, здесь всё делается на раз-два.

Отварную свёклу режут брусками, как картошку фри, добавляют чеснок, заливают кипящим маринадом с хмели-сунели — и готово. Никаких многоэтапных заливок, как в русских соленьях. Главный фокус — в специях: уцхо-сунели, смесь перцев и чеснок создают аромат, от которого слюнки текут ещё до открытия банки, рассказывает наш источник.

Интересный нюанс: закуска «созревает» два месяца. За это время свёкла впитывает пряности, как губка, а маринад превращается в густой сироп с лёгкой остринкой. Готовый продукт напоминает конфету для взрослых: сладковатая мякоть, пикантное послевкусие и хруст, как у свежего овоща.

Универсальность — ещё один козырь рецепта. Ломтики свёклы хороши сами по себе с чёрным хлебом, но их также добавляют в салаты, кладут на бутерброды с мягким сыром или подают к шашлыку вместо аджики. Калорийность — всего 58 ккал на 100 грамм, что делает закуску хитом у тех, кто следит за фигурой.

Особый ритуал — открытие банки. Можно и пошутить на этот счёт: храните в погребе, иначе домочадцы найдут и съедят тайком. Секрет «исчезновения» закуски прост: сочетание сладости свёклы, чесночной остроты и пряного маринада вызывает привыкание.