В Роскачестве объяснили, как выбрать лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней икры

При покупке высококачественного и безопасного слабосоленого лосося стоит обратить внимание на его цвет, упаковку и состав. Эксперты Роскачества дали рекомендации, которые помогут вам сделать правильный выбор.

Цвет рыбы должен соответствовать ее виду. Например, у горбуши, чавычи и нерки мясо ярко-красное, а у семги и форели может быть светло-оранжевым или насыщенно-оранжевым. Если цвет слишком яркий или неестественный, это может говорить о наличии искусственных красителей. Желтые или коричневые пятна свидетельствуют о процессе окисления жиров, что указывает на низкое качество продукта.

Оптимально выбирать рыбу в вакуумной упаковке, поскольку такая упаковка защищает продукт от окисления и помогает сохранить его свежесть. Важно также смотреть на состав: лучшая рыба содержит только рыбу и соль. Допустимы консерванты, но качественная продукция часто обходится без них.

Некоторые виды лосося, такие как чавыча и горбуша, требуют заморозки для поддержания безопасности. Замораживать рыбу повторно нельзя — размораживание возможно только непосредственно перед употреблением. На неправильное хранение могут указывать тусклый цвет, рыхлое мясо и излишнее количество жидкости.