В Роскачестве посоветовали лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней икры

Как выбрать качественную рыбу

Роскачество поделилось рекомендациями по выбору рыбы, акцентируя внимание на важности правильного подхода к её цвету, упаковке и составу, чтобы обеспечить высокое качество и безопасность продукта.

Как цвет рыбы влияет на её качество?

Цвет рыбы зависит от её вида. Например, у горбуши, чавычи и нерки мясо ярко-красное, в то время как форель и семга имеют оранжевато-розовый оттенок. Ярко-розовый цвет может свидетельствовать о добавлении искусственных красителей, что следует избегать.

Преимущества вакуумной упаковки

Выбирайте рыбу в вакуумной упаковке — это помогает сохранить свежесть и предотвращает окисление. Такой метод продлевает срок годности продукта и сохраняет его качество до момента употребления.

На что обращать внимание при выборе рыбы?

Рыба должна быть целой, без повреждений и налёта. Её мышечная ткань должна быть плотной и не расслаиваться. Идеальный состав — рыба и соль. Хотя консерванты разрешены, они не обязательны при правильном производстве.

Охлаждённая или замороженная рыба?

Информация о состоянии сырья всегда указывается на упаковке. Охлаждённая рыба часто имеет лучший вкус, однако замороженная также может быть качественной, если заморозка была выполнена правильно. Некоторые виды рыб, такие как чавыча и горбуша, по стандартам должны быть заморожены для безопасности.

Признаки неправильной заморозки

Дряблая структура. Бледный цвет. Избыточная жидкость при разморозке. Расслоившаяся мышечная ткань.

Советы по разморозке

Рекомендуется размораживать рыбу только один раз, непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить её вкус и питательные вещества. Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественную рыбу, которая будет безопасной и вкусной, уверены специалисты Роскачества, сообщает источник.