В Роскачестве сказали, как выбрать лучшую красную рыбу: вкуснее, дешевле и полезней икры

Как правильно выбирать рыбу

При покупке слабосоленой красной рыбы одним из ключевых факторов, на который следует обратить внимание, является её цвет. Эксперты Роскачества советуют выбирать рыбу с равномерным цветом, избегая как слишком тусклых, так и чересчур ярких оттенков. Чрезмерно яркая окраска может свидетельствовать о наличии красителей, тогда как жёлтые или коричневые пятна указывают на окисление жира, что делает такой продукт непригодным для употребления.

С сегодняшнего дня: YouTube сделал важное объявление для всех жителей России

Важно учитывать, что разные виды рыбы обладают своим уникальным оттенком. Так, например, у горбуши, чавычи и нерки цвет ярко-красный, а у форели и семги — оттенки оранжевого, варьирующиеся от светлого до насыщенно-яркого. Если цвет рыбы кажется неестественно ярким, это может говорить об использовании красителя.

Эксперты также рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, упакованной в вакуумные упаковки, поскольку они предотвращают контакт продукта с воздухом, что способствует сохранению свежести и предотвращает окисление.

Указ приняли тихо: пожилых россиян в возрасте от 59 до 83 лет ждут нововведения с 9 января

Помимо цвета, необходимо оценить состояние самого рыбного филе: оно должно быть без повреждений, налёта и признаков расслаивания мышечной ткани. Что касается состава, предпочтительнее выбирать продукцию, содержащую только рыбу и соль. Использование консервантов допускается техническими регламентами, однако при соблюдении стандартов производства они не требуются.

На упаковке обязательно должна быть информация о том, из какого сырья приготовлена рыба — охлаждённого или замороженного. Замороженное сырьё тоже может быть качественным, если соблюдены все требования по заморозке и размораживанию. Например, такие виды рыбы, как чавыча, кета, горбуша, нерка, кижуч и гольцы, требуют обязательной заморозки для обеспечения безопасности, в отличие от семги, форели, атлантического и беломорского лосося.

Глобальные перемены исторического масштаба: что принесет человечеству «черная Луна» 31 декабря

Специалисты подчёркивают важность соблюдения правил разморозки: рыбу следует размораживать только один раз непосредственно перед употреблением. Нарушение этих норм может привести к ухудшению качества продукта, проявляющегося в виде дряблости, расслоения мышечной ткани, тусклого цвета и выделения избыточного количества жидкости.

Таким образом, правильный выбор слабосоленой красной рыбы требует внимания к таким факторам, как цвет, упаковка, внешний вид филе и состав продукта, сообщает источник.